"Wein macht Jung" ist kein Spruch. Es ist unser Leben.
Seit sechs Generationen machen wir in Undenheim genau das, was uns erfüllt: ehrlichen, terroirgeprägten Wein und unvergessliche Momente rund um die Flasche.
Wir setzen auf Vielfalt statt Masse
Unsere Region wurde im Laufe der Zeit von vielen Völkern geprägt. So schätzen wir heute ebenso die Vielfalt unserer Rebsorten, unserer Böden und die Vielfalt unserer Weine.
Viele kleine Einzellagen werden bei uns im Keller getrennt ausgebaut, um den Charakter jedes einzelnen Weines herauszuarbeiten. Dass dabei Riesling, Silvaner und Co nicht nur typisch rheinhessisch, sondern ganz persönlich “Jung“ schmecken, ist kein Zufall.
Feingefühl im Keller
Im Keller verfolgen wir eine Philosophie der Zurückhaltung: Jeder Wein bekommt, was er braucht – nicht mehr, nicht weniger. Hier finden die Trauben ihre Veredlung und Jahrhunderte alte Tradition trifft auf innovative Kellertechnik. Mit Respekt vor der Taube wird bei uns jeder Wein sortenrein ausgebaut.
Über 100 Fässer ermöglichen den individuellen Ausbau und so kann das Terroir und der Sortencharakter betont werden. Die Stahltanks bürgen für reintönigen Ausbau, bringen Frische und Aromen der Rebsorten sehr klar zum Ausdruck.
Der Ausbau im großen Holzfass spielt auch heute noch eine Rolle im Weingut und besonders Rotweine finden hier ihre ideale Reifung.
In Barrique-Fässern aus französischer Eiche reift eine kleine Auswahl unserer
besten Weine heran. Dieser Ausbau erfordert Fingerspitzengefühl und bringt komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose aus Frucht und Holz hervor. So entstehen authentische Weine mit Handschrift und Haltung.
Handwerk im Weinberg
Unsere Weinbergsarbeit ist geprägt von einem tiefen Respekt vor Natur und Boden.
Seit über 20 Jahren verzichten wir konsequent auf mineralischen Dünger und setzen auf artenreiche Blühmischungen, die die Biodiversität fördern und den Boden durch Walzen auf natürliche Weise pflegen.
Organische Materialien wie Trester, Laub und Rebholz führen wir vollständig in den Weinberg zurück – ein geschlossener Kreislauf, der nicht nur nachhaltig, sondern auch sinnstiftend ist.
Drei Menschen. Eine Haltung. Ihre Gastgeber
Helga Jung
sorgt fürs Herz. Sie ist Ihre Ansprechpartnerin, wenn Sie Fragen haben, eine Weinprobe buchen oder einfach ein paar Flaschen bestellen möchten. Ihr Lieblingswein?
Johannes Jung
bringt frischen Wind. Als nächste Generation und Kellermeister entwickelt er unsere Weine mit Leidenschaft und Haltung weiter. Sein Tipp:
Georg Jung
organisiert im Hintergrund, damit im Vordergrund alles rund läuft. Mit einem feinen Gespür für Logistik, Struktur und Genuss. Auch er hat seinen Favoriten:
Unsere Weinlagen
Erfahren Sie, wie Herkunft, Boden und Mikroklima den Charakter unserer Weine prägen.